昆明火锅店设计：如何打造一个红红火火的火锅店？

云贵川渝作为西南三省一市，无论是在口音还是在饮食，都有很多相似的地方，比如说火锅这个风靡全国的餐饮形式，在云南也是特别流行的。而昆明每年开业的火锅店不少，但生意好的确不多，这或许是因为火锅店设计没有做好的原因。那么我们该如何打造一个红红火火的昆明火锅店呢?就让小编带大家了解一下吧。

一、昆明火锅店设计之空间划分

◐火锅店是种需要合理布局和分配室内空间的餐厅，火锅店的厨房设计和店内大厅的比例一般是4比6,。

◐其中厨房区域包括有火锅底料加工区和食材准备区两个部分，其中包括清洗间、备料间、原料库、加工区、炒料区、熬汤卤区、菜点区等;

◐而处理底料和材料的设备则有操作台、消毒柜、冰箱、案板台、油烟机、各种锅灶、原料盘、推车、餐具、调料罐等部分;

◐而火锅店大堂，则需要布置桌椅、陈列柜、隔断、前台、卫生间等，如果属于自助火锅，还需要有取菜区。

◐火锅店大堂的桌椅数量，由店家可供应的食品、大堂的空间、客人的翻桌率等决定，由业主和设计师一起讨论桌椅的分布和密度。

二、昆明火锅店设计之动线设计

◐火锅店动线，指的是顾客以及服务人员，可以在大堂内进行移动的线路和方向，动线的畅通与否，可以影响火锅店的服务效率以及顾客的体验。

◐如果动线长度太长，且和服务人员的路线重合度高，那么就会让客人感受到拥堵和麻烦;动线长度短，且有很多条线路，不需要和其他人挤，那么会让客人感觉到方便和轻松。

◐火锅店的各个空间之间的通道应当畅通无阻，以直线为好，而且服务员上菜收桌的路线不要和客户取餐、洗漱的线路重合，就能很好的方便顾客、提高工作率。

三、昆明火锅店设计之动线设计布局隔断

◐根据火锅店的风格不同，火锅店的布局和隔断也会有所变化，传统的火锅店多以中式风格为主，喜欢用屏风，帷幕、珠帘等中式风装饰物进行空间的分割，亦或是用矮墙分割空间，享受独立自由消费，还可以用花架、盆景、水池等起到空间分割作用等。

◐不过随着火锅店的变化，其他类型的火锅店也会有各自风格的变化，比如说转盘火锅，就没有隔断或是在单人位置上隔出一个个小区域，亦或是自助火锅店，也可以用现代风的卡座沙发、镂空墙隔断等。

◐火锅店的桌席的设计形式较多，一般有单人座、双人座、多人座、圆形式、长方形等多种。同时需要注意的是，自助火锅的聚餐区应当布置在整个店内大堂的中间位置，方便客户可以直观方便的进行取餐。

四、昆明火锅店设计之的灯光和设备

◐火锅店的灯光色彩可以灵活的为客户带来影响，改善店内的就餐环境，既可以根据火锅店的类型来定，比如说中式传统火锅就以明黄色、橘色等暖色调为主，配上红彤彤的汤底，十分的吸引人。

◐而转盘火锅则可以用简洁明亮的灯光，帮助客户灵活取餐，除此之外还可以采用现代风的暗色调、情侣餐厅的暖红色、特色餐厅的对应色彩(比如说泰式、日式等风格)。

◐另外我们也可以根据季节、气候等因素来决定，春天，色调要明快;夏天，以冷色调为主;秋天，以成熟色泽为主;冬季，以暖色为主。高端的火锅加盟店色调以较暖、明亮为主。

◐总之我们可以在色调上进行灵活的变化，而除了灯光之外，火锅店其他的家具布置、通风系统、音响放映室、休息区等，也要注意以客户的需求为主。

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